En el 21 de la rue de la Villette, Le Cheval d’Or Paris ilumina el 19º arrondissement con su cocina. Aquí, los sabores asiáticos y franceses se mezclan a la perfección. Este lugar es conocido por su cocina precisa, su sabor único y su ambiente de barrio.
Crislaine Medina, Luis Andrade, Hanz Gueco y Nadim Smair han dado vida a este lugar único. Con su fachada roja que data de 1987, este sitio posee un alma particular. Un Bib Gourmand ha recompensado su identidad ecléctica. Es un restaurante en París 19 donde la hospitalidad y el servicio son prioritarios.
El restaurant Jourdain combina la cocina francesa con técnicas chinas, sin exageraciones. Ofrece una experiencia culinaria cuidada, dinámica y llena de sabores distintos. El diseño de Ciguë añade una dimensión única, y el sistema Square facilita el servicio, asegurando una experiencia fluida.
Puntos clave
- Dirección del restaurant Paris 19 marcada por una identidad « ecléctica ».
- Alianza controlada entre cocina asiática y francesa.
- Bib Gourmand de la Guía MICHELIN que recompensa la regularidad y el sabor.
- Experiencia del cliente pensada en torno a la hospitalidad y la precisión.
- Diseño Ciguë al servicio de una atmósfera cálida y contemporánea.
- Innovación Square para pagos y operaciones fluidas.
Dirección, historia e identidad culinaria en el corazón del 19º
En Jourdain, en el 19º arrondissement de París, Le Cheval d’Or es más que un restaurante. Es un lugar que combina tradición e innovación. Ofrece una cocina moderna que respeta su historia y se orienta hacia el futuro.
Un restaurante emblemático en el 21 de la rue de la Villette (París 19e)
Situado en un lugar tranquilo, el restaurante Cheval d’Or es fácil de encontrar. Puedes ir a pie desde el parque de Buttes-Chaumont. Es reconocido por su ambiente acogedor y su deliciosa cocina.
De la fachada roja de 1987 a una mesa contemporánea
La fachada roja, marcada con el letrero del restaurante, atrae la atención. En el interior, una decoración moderna ha reemplazado lo antiguo. Crislaine Medina, Luis Andrade, Hanz Gueco y Nadim Smair han dirigido este cambio con cuidado.
Un puente sabroso entre cocinas asiáticas y francesas
Le Cheval d’Or ofrece una cocina asiática inspirada en Francia. Cada plato refleja una armonía perfecta entre dos culturas culinarias. Esto da lugar a una oferta variada, clara y apetitosa.
Un Bib Gourmand que consagra una visión « ecléctica »
El restaurante ha recibido un Bib Gourmand de la Guía MICHELIN. Este honor subraya la calidad y originalidad de su cocina. Al mantenerse fiel a sus raíces mientras evoluciona, el Cheval d’Or sigue encantando a su clientela.
el cheval d or
Le Cheval d’Or Paris es un restaurante emblemático conocido por su cocina de autor única. Esta dirección parisina brilla por su autenticidad y convivialidad. Está animada por un equipo cosmopolita, que incluye a Crislaine Medina, Luis Andrade, Hanz Gueco y Nadim Smair. Estos expertos crean un viaje culinario rico y diverso.
La atmósfera ha sido diseñada con cuidado por el estudio Ciguë, mezclando lo rústico y lo moderno. Le Cheval d’Or Paris ha sabido transformar un antiguo restaurante chino en un lugar excepcional, manteniendo su espíritu de barrio. El menú es una mezcla de culturas diversas: filipina, caboverdiana, japonesa, tunecina y palestina, que enriquece tanto la carta como la bodega. El Bib Gourmand reconoce la calidad de su trabajo.
La cocina fusiona audazmente el fuego y la frescura, las especias y los sabores vivos. Esta dirección parisina ofrece tanto un servicio cuidado como noches únicas que crean vínculos. La autenticidad y convivialidad dominan en este lugar, ofreciendo un viaje culinario en el 19º arrondissement.
| Ventaja | Firma | Impacto para los comensales |
|---|---|---|
| Equipo cosmopolita | Crislaine Medina, Luis Andrade, Hanz Gueco, Nadim Smair | Relato plural y autenticidad y convivialidad en sala |
| Diseño Ciguë | Encanto rústico, detalles contemporáneos | Marco elegante, referencia de dirección parisina |
| Influencias cruzadas | Asia y Francia, herencia del antiguo restaurante chino | Viaje culinario legible y vibrante |
| Reconocimiento | Bib Gourmand | Legítimo en restaurante emblemático de barrio |
| Estilo de cocina | Cocina de autor clara, sazonamientos precisos | Placer inmediato y memorable en Le Cheval d’Or Paris |
Una carta de autor entre tradición y audacia
Desde 1987, la carta de autor propone una mezcla sabia. Reinterpreta los clásicos franceses, ofrece una cocina asiática luminosa y sigue las estaciones. Cada plato es un equilibrio entre técnica precisa, sabores distintos y emoción.
Homenajes reinterpretados: del Paris-Belleville a los clásicos franceses
El Paris-Belleville es nuestra versión moderna del Paris-Brest, inspirado en el barrio. Con su masa fina y su praliné delicado, es un hermoso homenaje. El confit de canard y la ratatouille con hierbas frescas muestran nuestro amor por la tradición.
Técnicas e ingredientes chinos magnificados por la gramática francesa
Gracias a Hanz Gueco, técnicas como las marinadas y el wok se mezclan con la cocina francesa. Los pimientos y vinagres negros se enriquecen, creando un vínculo entre las cocinas. Así, la cocina asiática enriquece los clásicos franceses, sin perder su esencia.
Platos insignia y estacionalidad al servicio de la emoción
Nuestros platos insignia evolucionan con las estaciones. En primavera, las verduras son crujientes; en verano, es el momento de las frutas de hueso. En otoño, es tiempo de caza y cítricos; en invierno, de brassicas y cítricos. La temporada influye en la textura, la cocción y los precios, asegurando una calidad constante.
| Plato | Inspiración | Técnica clave | Toques asiáticos | Periodo ideal |
|---|---|---|---|---|
| Paris-Belleville | Pastelería francesa | Masa choux, praliné montado | Praliné tostado con sésamo | Año entero |
| Confit de canard | Bistró del Suroeste | Cocción lenta en grasa | Glaseado ligero de soja-miel | Otoño–invierno |
| Ratatouille casera | Provenza | Estofado separado de las verduras | Aceite de pimiento dulce, vinagre negro | Verano |
| Verduras del huerto | Clásicos franceses reinterpretados | Asado y jugo reducido | Pickles de jengibre al instante | Primavera |
Nota sensorial: Un crujido sutil, jugos claros y una dulzura perfectamente medida caracterizan nuestros platos. Ellos combinan tradición e innovación.
Una bodega viva y vinos de autor
Nuestra somellería invita a la descubrimiento con pasión y compartir. La carta de vinos cambia a menudo, disfrutando de la novedad, la facilidad de beber y la exploración.
La somellería inclusiva de Crislaine Medina y su equipo
Crislaine Medina lidera la bodega con experiencia, habiendo trabajado en Pipos y Rigmarole. Ella valora la hospitalidad y la simplicidad para una experiencia accesible a todos.
Está apoyada por Taiki Sakurai, de Japón, y Slim de Túnez. Ellos asisten a los clientes con suavidad, destacando los vinos naturales y otras selecciones.
Relatos de viticultores: una carta como pasaporte
Detrás de cada botella, hay una historia. El equipo te hace viajar con la carta de vinos, llena de historias por descubrir.
Taiki Sakurai ama compartir la visión detrás de cada vino. Esto hace que cada copa sea más interesante y enriquece la experiencia.
Maridajes comida-vino: naturaleza, descubrimiento y accesibilidad
Los maridajes comida-vino son hechos a medida, desde el plato insignia hasta elecciones improvisadas. Crislaine Medina prioriza los vinos naturales por su carácter único.
¿La ambición? Proponer maridajes claros y accesibles. Así, el viaje gastronómico se realiza sin obstáculos, enriqueciendo cada comida.
Hospitalidad, diseño y experiencia del cliente
En Jourdain, una sala acogedora muestra la importancia de cada gesto. El diseño de Ciguë se combina con la luz para crear un lugar amigable. Esta convivialidad hace que la experiencia del cliente sea placentera, de principio a fin.
Interiores firmados por Ciguë: encanto rústico y elegancia contemporánea
El estudio Ciguë crea con hormigón pulido, paredes rústicas y madera desgastada. Su estilo aporta líneas limpias y claridad en el espacio.
La simplicidad del diseño aporta confort y calma los sentidos. La asociación de lo rústico y lo refinado aumenta la experiencia del cliente de manera natural.
Servicio cálido, cocina abierta, atmósfera amigable
La cocina abierta muestra cada acción: cocción, emplatado, atención a los detalles. El personal, amable y atento, anima el espacio y crea una atmósfera amistosa.
Cada uno tiene un papel preciso para guiar la comida y personalizar la acogida. Este enfoque ofrece una experiencia del cliente suave y directa.
Eventos, noches privadas y espíritu de barrio en Jourdain
En el centro de Jourdain, la agenda atrae a los vecinos y curiosos. Los eventos se desarrollan con una organización cuidada.
El espacio cambia según el evento: degustaciones, cenas o cócteles. Esto hace que la experiencia sea más clara y resalta el espíritu del lugar.
| Elemento | Firma | Efecto en la experiencia del cliente | Papel en la hospitalidad |
|---|---|---|---|
| Diseño Ciguë | Hormigón pulido, paredes rústicas, líneas minimalistas | Lectura visual clara y descanso para la vista | Marco elegante que apoya la acogida |
| Cocina abierta | Gestos visibles, emplatados en directo | Confianza inmediata y curiosidad activa | Proximidad entre equipo y comensales |
| Servicio | Rituales precisos, voz suave, ritmo fluido | Comidas sin fricción, referencias tranquilizadoras | Cálido controlado y atención continua |
| Eventos | Noches privadas, formatos modulares | Confort de grupos y escenarios adaptados | Hospitalidad ampliada al barrio |
| Barrio Jourdain | Ambiente tranquilo y fiel | Vínculo duradero con habituales y recién llegados | Base comunitaria de la atmósfera amigable |
Innovación en sala: Square al servicio de la gastronomía
La tecnología se integra discretamente en los restaurantes. Square Terminal cuenta con una interfaz clara para facilitar los pagos fluidos y acelerar la navegación. Su diseño moderno se armoniza con el estilo del restaurante, mejorando así la eficiencia operativa.
Pagos fluidos y plan de mesa integrado en Square Terminal
Los camareros utilizan un plan de mesa visual para seguir los pedidos, desde la entrada hasta el postre. Con Square Terminal, el cobro es rápido, ya sea en mesa o en el mostrador. Esto reduce los tiempos de espera y mejora la comunicación entre el personal de sala y cocina.
Stocks de vinos sincronizados en tiempo real e informes de ventas
El stock de vinos se actualiza instantáneamente con cada botella servida. Nadim Smair explica que esto evita escaseces y guía las selecciones del equipo. Los informes de ventas analizan las tendencias, permitiendo ajustar los stocks y precios de manera eficiente, manteniendo el alma de la bodega.
Formación express, fiabilidad y ganancia de eficiencia operativa
Los nuevos camareros están listos en solo diez minutos, gracias a una interfaz intuitiva. La estabilidad de Square Terminal y una gestión de pedidos eficiente refuerzan la productividad. Así, el personal puede concentrarse en el servicio al cliente mientras mantiene acceso a la información crucial para decisiones rápidas.
Eco ecuestres y estilo a la francesa
El nombre Cheval d’Or nos transporta a un mundo preciso y elegante. Al igual que en la cocina, cada detalle tiene su importancia. Es una mezcla de rigor y flexibilidad, donde cada elemento tiene un papel.
De la cuadra de lujo a la silla de calidad: una imaginación de precisión
Cuidar un cuero es como perfeccionar una salsa. En las cuadras lujosas, la disciplina es reina. Esto también se refleja en la calidad de las sillas, donde confort y rendimiento van de la mano.
Competiciones ecuestres, caballería de excepción y arte del detalle
Las competiciones requieren precisión y maestría. Un buen entrenamiento crea un equipo ganador. En cada detalle se encuentra la clave del éxito.
Pensión para caballos y cría de caballos: exigencia, cuidado y saber hacer
En una pensión, cada cuidado cuenta. La cría se centra en la calidad de los caballos. Estos esfuerzos también se reflejan en la cocina de calidad.
La Sellerie Française: accesorios de alta gama 100% fabricados en Francia
La Sellerie Française representa la excelencia, con una fabricación completamente francesa. La calidad de los materiales y el cuidado en cada pieza recuerdan el trabajo diligente de una cocina de alta gama.
Productos únicos, a medida o en serie limitada por artesanos excepcionales
El a medida hace que cada pieza sea especial. Ya sea una pieza única o en edición limitada. Esto refleja nuestro compromiso con la calidad y el saber hacer.
Un arte de vivir francés que resuena con la excelencia del restaurante
La equitación y la gastronomía comparten valores. La constancia es la clave del éxito en ambos campos. Todo se convierte en un placer compartido, ya sea en sala o en el picadero.
| Dimensión | Referencia ecuestre | Eco gastronómico | Valor destacado |
|---|---|---|---|
| Precisión | Sillería de calidad ajustada | Sazonamiento milimétrico | Maestría |
| Exigencia | Cuadra de lujo y cuidados diarios | Preparaciones cuidadas y regulares | Rigor |
| Rendimiento | Competiciones ecuestres | Servicio fluido en sala | Constancia |
| Selección | Caballería de excepción | Selección de productos de temporada | Excelencia |
| Bienestar | Pensión para caballos | Confort de degustación | Equilibrio |
| Transmisión | Cría de caballos | Tradiciones culinarias | Herencia |
| Artesanía | La Sellerie Française | Acabados y adiestramientos cuidados | Durabilidad |
Información práctica y consejos de reserva
El Paris 19e, en la dirección 21 de la rue de la Villette, acoge desde 1987 una fachada roja brillante. Muy cerca del acceso Jourdain, este color atrae la vista. En el interior, la decoración moderna de Ciguë y la cocina visible ofrecen una experiencia inolvidable.
Para comer en Cheval d’Or, planificar es importante. El Bib Gourmand y una cocina original atraen a mucha gente, especialmente por la noche y los fines de semana. Comparte tus gustos de vinos con el sommelier. La carta de vinos celebra las historias de los productores con elecciones personales, incluso en vinos naturales.
El pago y la organización de las mesas se realizan con eficiencia gracias a Square Terminal. Recibes la cuenta rápidamente y sin preocupaciones. Para eventos privados, el equipo está listo para organizar una noche memorable, manteniendo el espíritu del barrio.
Verifica los horarios del restaurante antes de venir. Las sugerencias del chef, basadas en la temporada y los comentarios de los clientes, mejoran tu visita a Jourdain.
| Referencias | Detalles | Beneficios para los clientes |
|---|---|---|
| Dirección & acceso | 21 rue de la Villette, París 19e, metro Jourdain | Llegada sencilla a través del acceso Jourdain, barrio vivo y fácil de localizar |
| Horarios del restaurante | Servicio al mediodía y por la noche, días variables según la temporada | Flexibilidad de horarios, ambiente adaptado para el almuerzo o la cena |
| Reserva en Le Cheval d’Or | Anticipación recomendada, picos los fines de semana y por la noche | Mejor oportunidad de obtener la mesa deseada y un servicio fluido |
| Carta de vinos | Selección de autor, enfoque en naturaleza y terroirs pluralistas | Consejos personalizados, maridajes a medida según tus deseos |
| Pago & servicio | Square Terminal, plan de mesa integrado | Cuenta rápida, gestión clara de las solicitudes al final de la comida |
| Eventos | Organización de noches privadas bajo demanda | Formato dedicado para grupos, privatización posible según disponibilidad |
Un consejo: Comparte tus preferencias de vinos o un tema de maridaje con antelación. El sommelier adaptará sus propuestas según la temporada y los gustos actuales. Así, la experiencia del cliente se vuelve única, en pleno París 19e.
Conclusión
Le Cheval d’Or brilla en la gastronomía de París. Su fachada roja, presente desde 1987, simboliza una mezcla única de culturas. Combina el arte culinario asiático y francés con elegancia.
Es renombrado por su calidad, premiado con un Bib Gourmand. Siempre buscan ofrecer una experiencia inolvidable a sus clientes.
Su menú refleja una combinación de emoción y precisión. El interior, diseñado por Ciguë, une rusticidad y finura. La cocina abierta fomenta los intercambios.
Su selección de vinos es presentada por expertos apasionados. Ellos seleccionan vinos únicos para complementar perfectamente la comida.
La tecnología Square simplifica los pagos y la gestión. Esto permite un servicio más sereno y una mejor experiencia para los clientes.
Este restaurante mezcla tradición y modernidad, creando un arte de vivir único. Su cocina diversa, su ambiente y sus herramientas modernas seducen.
Le Cheval d’Or ofrece una experiencia completa, anclada en la historia del siglo XIX. Es un lugar al que siempre se tiene ganas de volver.
FAQ
¿Dónde se encuentra Le Cheval d’Or y en qué barrio de París?
Le Cheval d’Or se encuentra en el 21 de la rue de la Villette, París 19e. Está en el barrio de Jourdain, un lugar tranquilo en las alturas de París. Su fachada roja con la inscripción « Cheval d’Or Restaurant chino » está allí desde 1987.
¿Cuál es la identidad culinaria del restaurante?
El restaurante ofrece una cocina única que mezcla tradiciones chinas y clásicos franceses. Cada plato es un viaje entre estos dos mundos.
¿Le Cheval d’Or tiene alguna distinción de la Guía MICHELIN?
Cuenta con un Bib Gourmand de la Guía MICHELIN. Esto prueba que ofrece calidad y sabores a un precio asequible, todo mientras tiene un toque moderno y cálido.
¿Quiénes son los cofundadores y de dónde vienen?
El grupo está compuesto por Crislaine Medina, Luis Andrade, Hanz Gueco y Nadim Smair. Han trabajado en famosos restaurantes como Les Pipos y Clown Bar. Su diversidad enriquece el restaurante.
¿Qué platos emblemáticos se pueden descubrir?
Entre los imprescindibles, está el Paris-Belleville, un homenaje al Paris-Brest. También encontrarás confit de canard y papas sarladaises según la temporada.
¿Cómo influye la estacionalidad en el menú?
El menú cambia según las estaciones y los productos disponibles. El equipo ajusta las recetas y los precios continuamente para garantizar frescura y calidad.
¿Quién dirige la bodega y cuál es el espíritu de los vinos?
La sommelier Crislaine Medina dirige con destreza la selección de vinos. La bodega favorece los vinos de autor y naturales, accesibles para todos.
¿Proponen maridajes comida-vino a medida?
Sí. Los maridajes comida-vino son personalizados. Cuentan historias de los productores para enriquecer la experiencia de cada botella.
¿Cómo es el ambiente y la sala?
La decoración, firmada por el estudio Ciguë, combina hormigón pulido y minimalismo. La cocina abierta invita a una experiencia transparente y cálida.
¿Organizan eventos o noches privadas?
Absolutamente. El equipo organiza eventos a medida. La oferta culinaria y la selección de vinos se adaptan a cada ocasión.
¿Cómo se realizan los pagos y la gestión en sala?
Los pagos y la gestión se simplifican gracias a Square. La tecnología asegura un servicio rápido y sin tropiezos.
¿Es necesario reservar con antelación?
Sí, especialmente por las noches y los fines de semana. El éxito del Bib Gourmand y la calidad de la cocina atraen a mucha gente. Se recomienda reservar con antelación.
¿El nombre « Cheval d’Or » tiene un significado particular?
Evoca la excelencia y la precisión, recordando el mundo ecuestre. Esta idea guía la rigurosidad de nuestra cocina.
¿Qué vínculo establecen con el universo de la sillería y la artesanía?
Nuestra pasión por el detalle refleja la excelencia de la artesanía francesa. La Sellerie Française simboliza esta calidad y este saber hacer.
¿Hablan también de competiciones ecuestres, pensión o cría de caballos?
Sí, esta inspiración se encuentra en nuestra atención al detalle. Influye en nuestro enfoque de la acogida y la cocina.
¿Cómo mejora el equipo la experiencia del cliente?
La especialización de roles, las herramientas Square y la formación continua mejoran el servicio. Esto permite una experiencia del cliente fiable y agradable.
¿Su cocina es accesible para quienes no están familiarizados con las cocinas asiáticas?
Absolutamente. La combinación de las cocinas china y francesa facilita la descubrimiento. El equipo está allí para guiar y aconsejar.
¿Proponen sugerencias del momento?
Sí. La carta evoluciona con las estaciones y los comentarios de los clientes. Nuestras recomendaciones diarias se basan en esta dinámica.
¿Su compromiso se traduce en un crecimiento sostenible?
Exactamente. La tecnología, el análisis de los comentarios de los clientes y nuestra adaptabilidad nos permiten un crecimiento reflexivo, orientado hacia la satisfacción.
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