Al 21 rue de la Villette, Le Cheval d’Or Paris illumina il 19° arrondissement con la sua cucina. Qui, i sapori asiatici e francesi si mescolano alla perfezione. Questo luogo è noto per la sua cucina precisa, il suo gusto unico e la sua atmosfera di quartiere.
Crislaine Medina, Luis Andrade, Hanz Gueco e Nadim Smair hanno dato vita a questo luogo unico. Con la sua facciata rossa risalente al 1987, questo posto possiede un'anima particolare. Un Bib Gourmand ha premiato la sua identità eclettica. È un ristorante a Parigi 19 dove l'accoglienza e il servizio sono prioritari.
Il ristorante Jourdain unisce la cucina francese a tecniche cinesi, senza esagerazioni. Offre un'esperienza culinaria curata, dinamica e ricca di sapori distintivi. Il design di Ciguë aggiunge una dimensione unica, e il sistema Square facilita il servizio, assicurando un'esperienza fluida.
Punti chiave
- Indirizzo del ristorante Parigi 19 caratterizzato da un'identità « eclettica ».
- Alleanza controllata tra cucina asiatica e francese.
- Bib Gourmand della Guida MICHELIN che premia la regolarità e il gusto.
- Esperienza cliente pensata attorno all'ospitalità e alla precisione.
- Design Ciguë al servizio di un'atmosfera calda e contemporanea.
- Innovazione Square per pagamenti e operazioni fluide.
Indirizzo, storia e identità culinaria nel cuore del 19°
In Jourdain, nel 19° arrondissement di Parigi, il Cheval d’Or è più di un ristorante. È un luogo che unisce tradizione e innovazione. Offre una cucina moderna che rispetta la sua storia e si proietta verso il futuro.
Un ristorante emblematico al 21 rue de la Villette (Parigi 19°)
Situato in una zona tranquilla, il ristorante Cheval d’Or è facile da trovare. Puoi arrivarci a piedi dal parco delle Buttes-Chaumont. È rinomato per la sua atmosfera conviviale e la sua cucina deliziosa.
Dalla facciata rossa del 1987 a un tavolo contemporaneo
La facciata rossa, contrassegnata dal nome del ristorante, attira l'attenzione. All'interno, un decor moderno ha sostituito il vecchio. Crislaine Medina, Luis Andrade, Hanz Gueco e Nadim Smair hanno guidato questo cambiamento con cura.
Un ponte gustoso tra cucine asiatiche e francesi
Il Cheval d’Or propone una cucina asiatica ispirata dalla Francia. Ogni piatto riflette un'armonia perfetta tra due culture culinarie. Questo dà vita a un'offerta varia, chiara e appetitosa.
Un Bib Gourmand che consacra una visione « eclettica »
Il ristorante ha ricevuto un Bib Gourmand dalla Guida MICHELIN. Questo onore sottolinea la qualità e l'originalità della sua cucina. Rimanendo fedele alle sue radici mentre evolve, il Cheval d’Or continua a incantare la sua clientela.
il cheval d or
Il Cheval d’Or Paris è un ristorante emblematico noto per la sua cucina d’autore unica. Questo indirizzo parigino brilla per la sua autenticità e convivialità. È animato da un team cosmopolita, che include Crislaine Medina, Luis Andrade, Hanz Gueco e Nadim Smair. Questi esperti creano un viaggio culinario ricco e diversificato.
L'atmosfera è stata progettata con cura dallo studio Ciguë, mescolando il grezzo e il moderno. Il Cheval d’Or Paris è riuscito a trasformare un vecchio ristorante cinese in un luogo d'eccezione, mantenendo però il suo spirito di quartiere. Il menu è un mix di culture varie: filippina, capoverdiana, giapponese, tunisina e palestinese che arricchisce sia il menu che la cantina. Il Bib Gourmand riconosce la qualità del loro lavoro.
La cucina fonde audacemente il fuoco e la freschezza, le spezie e i sapori vivaci. Questo indirizzo parigino offre sia un servizio curato che serate uniche che creano legami. L'autenticità e convivialità dominano in questo luogo, offrendo un viaggio culinario nel 19° arrondissement.
| Punto di forza | Firma | Impatto per gli ospiti |
|---|---|---|
| Team cosmopolita | Crislaine Medina, Luis Andrade, Hanz Gueco, Nadim Smair | Racconto plurale e autenticità e convivialità in sala |
| Design Ciguë | Fascino grezzo, dettagli contemporanei | Ambiente elegante, punto di riferimento di indirizzo parigino |
| Influenze incrociate | Asia e Francia, eredità del vecchio ristorante cinese | Viaggio culinario leggibile e vibrante |
| Riconoscimento | Bib Gourmand | Legittimo come ristorante emblematico di quartiere |
| Stile di cucina | Cucina d’autore netta, condimenti precisi | Piacere immediato e memorabile al Il Cheval d’Or Paris |
Un menu d’autore tra tradizione e audacia
Dal 1987, il menu d’autore propone un sapiente mix. Rivisita i classici francesi, offre una cucina asiatica luminosa e segue le stagioni. Ogni piatto è un equilibrio tra tecnica precisa, sapori distintivi ed emozione.
Omaggi rivisitati: dal Paris-Belleville ai classici francesi
Il Paris-Belleville è la nostra versione moderna del Paris-Brest, ispirata dal quartiere. Con la sua pasta fine e il suo praliné delicato, è un bel omaggio. Il confit di anatra e la ratatouille alle erbe fresche mostrano il nostro amore per la tradizione.
Tecniche e ingredienti cinesi esaltati dalla grammatica francese
Grazie a Hanz Gueco, tecniche come le marinature e il wok si mescolano alla cucina francese. I peperoni e gli aceti neri sono arricchiti, creando un legame tra le cucine. Così, la cucina asiatica arricchisce i classici francesi, senza perdere la loro essenza.
Piatti signature e stagionalità al servizio dell’emozione
I nostri piatti signature evolvono con le stagioni. In primavera, le verdure sono croccanti; in estate, spazio alla frutta a nocciolo. In autunno, è tempo di selvaggina e agrumi; in inverno, di brassica e agrumi. La stagione influisce sulla consistenza, la cottura e i prezzi, assicurando una qualità costante.
| Piatto | Ispirazione | Tecnica chiave | Accenti asiatici | Periodo ideale |
|---|---|---|---|---|
| Paris-Belleville | Pasticceria francese | Pasta choux, praliné montato | Pralinato tostato al sesamo | Anno intero |
| Confit di anatra | Bistrot del Sud-Ovest | Cottura lenta nel grasso | Salsa leggera di soia e miele | Autunno–inverno |
| Ratatouille fatta in casa | Provenza | Stufatura separata delle verdure | Olio di peperoncino dolce, aceto nero | Estate |
| Verdure dell'orto | Classici francesi rivisitati | Arrostimento e riduzione del sugo | Pickles al ginger | Primavera |
Nota sensoriale: Un croccante sottile, succhi chiari e una dolcezza perfettamente bilanciata caratterizzano i nostri piatti. Essi uniscono tradizione e innovazione.
Una cantina vivente e vini d’autore
La nostra sommellerie invita alla scoperta con passione e condivisione. La carta dei vini cambia spesso, amando la novità, la facilità di beva e l'esplorazione.
La sommellerie inclusiva di Crislaine Medina e il suo team
Crislaine Medina guida la cantina con esperienza, avendo lavorato ai Pipos e Rigmarole. Valorizza l'ospitalità e la semplicità per un'esperienza accessibile a tutti.
È supportata da Taiki Sakurai, dal Giappone, e Slim dalla Tunisia. Assistenza ai clienti con dolcezza, mettendo in evidenza i vini naturali e altre selezioni.
Racconti di vignaioli: una carta come passaporto
Dietro ogni bottiglia, c'è una storia. Il team ti fa viaggiare con la carta dei vini, piena di storie da scoprire.
Taiki Sakurai ama condividere la visione dietro ogni vino. Questo rende ogni bicchiere più interessante e arricchisce l'esperienza.
Abbinamenti cibo-vino: natura, scoperta e accessibilità
Gli abbinamenti cibo-vino sono su misura, dal piatto signature alle scelte improvvisate. Crislaine Medina privilegia i vini naturali per il loro carattere unico.
L'ambizione? Proporre abbinamenti chiari e accessibili. Così, il viaggio gastronomico avviene senza ostacoli, arricchendo ogni pasto.
Ospitalità, design ed esperienza cliente
In Jourdain, una sala accogliente mostra l'importanza di ogni gesto. Il design di Ciguë si sposa con la luce per creare un luogo conviviale. Questa convivialità rende l'esperienza del cliente piacevole, dall'inizio alla fine.
Interni firmati Ciguë: fascino grezzo ed eleganza contemporanea
Lo studio Ciguë crea con cemento lucido, muri grezzi e legno usurato. Il suo stile porta linee pulite e chiarezza nello spazio.
La semplicità del design offre comfort e calma i sensi. L'associazione del grezzo e del raffinato aumenta naturalmente l'esperienza cliente.
Servizio caloroso, cucina aperta, atmosfera conviviale
La cucina aperta mostra ogni azione: cottura, impiattamento, attenzione ai dettagli. Il personale, gentile e attento, anima lo spazio e crea un'atmosfera amichevole.
Ognuno ha un ruolo preciso per guidare il pasto e personalizzare l'accoglienza. Questo approccio offre un'esperienza cliente dolce e diretta.
Eventi, serate private e spirito di quartiere a Jourdain
Al centro di Jourdain, l'agenda attira i vicini e i curiosi. Gli eventi si svolgono con un'organizzazione curata.
Lo spazio cambia a seconda dell'evento: degustazioni, cene o cocktail. Questo rende l'esperienza più chiara e sottolinea lo spirito del luogo.
| Elemento | Firma | Effetto sull’esperienza cliente | Ruolo nell’ospitalità |
|---|---|---|---|
| Design Ciguë | Cemento lucido, muri grezzi, linee minimaliste | Chiarezza visiva e riposo per gli occhi | Ambiente elegante che sostiene l'accoglienza |
| Cucina aperta | Gestualità visibili, impiattamenti in diretta | Fiducia immediata e curiosità attiva | Prossimità tra team e ospiti |
| Servizio | Rituali precisi, voce dolce, ritmo fluido | Pasto senza attriti, punti di riferimento rassicuranti | Calore misurato e attenzione continua |
| Eventi | Serate private, formati modulabili | Comfort per i gruppi e scenari adattati | Ospitalità ampliata al quartiere |
| Quartiere Jourdain | Atmosfera tranquilla e fedele | Legame duraturo con abituali e nuovi arrivati | Fondamento comunitario dell'atmosfera conviviale |
Innovazione in sala: Square al servizio della gastronomia
La tecnologia si integra discretamente nei ristoranti. Square Terminal dispone di un'interfaccia chiara per facilitare i pagamenti fluidi e accelerare la navigazione. Il suo design moderno si armonizza con lo stile del ristorante, migliorando così l'efficienza operativa.
Pagamenti fluidi e piano di tavolo integrato su Square Terminal
I camerieri utilizzano un piano di tavolo visivo per seguire gli ordini, dall'antipasto al dessert. Con Square Terminal, l'incasso è rapido, sia a tavola che al bancone. Questo riduce i tempi di attesa e migliora la comunicazione tra il personale di sala e di cucina.
Scorte di vini sincronizzate in tempo reale e rapporti di vendita
La scorta di vini viene aggiornata istantaneamente ad ogni bottiglia servita. Nadim Smair spiega che questo evita le carenze e guida le selezioni del team. I rapporti di vendita analizzano le tendenze, consentendo di regolare le scorte e i prezzi in modo efficace, mantenendo l'anima della cantina.
Formazione rapida, affidabilità e guadagno di efficienza operativa
I nuovi camerieri sono pronti in soli dieci minuti, grazie a un'interfaccia intuitiva. La stabilità di Square Terminal e una gestione degli ordini efficace rafforzano la produttività. Così, il personale può concentrarsi sul servizio al cliente mantenendo accesso alle informazioni cruciali per decisioni rapide.
Echi equestri e stile alla francese
Il nome Cheval d’Or ci trasporta in un mondo preciso ed elegante. Come in cucina, ogni dettaglio ha la sua importanza. È un mix di rigore e flessibilità, dove ogni elemento ha un ruolo.
Dalla scuderia di lusso alla selleria di qualità: un immaginario di precisione
Prendersi cura di una pelle è come perfezionare una salsa. Nelle scuderie lussuose, la disciplina è regina. Questo si riflette anche nella qualità delle selle, dove comfort e prestazioni vanno di pari passo.
Competizioni equestri, cavalleria d’eccezione e arte del dettaglio
Le competizioni richiedono precisione e maestria. Un buon allenamento crea una squadra vincente. In ogni dettaglio si trova la chiave del successo.
Pensione per cavalli e allevamento di cavalli: esigenza, cura e savoir-faire
In una pensione, ogni cura conta. L'allevamento si concentra sulla qualità dei cavalli. Questi sforzi si riflettono anche nella cucina di qualità.
La Sellerie Française: accessori di alta gamma 100% made in France
La Sellerie Française rappresenta l'eccellenza, con una produzione completamente francese. La qualità dei materiali e la cura dedicata a ogni pezzo richiamano il lavoro diligente di una cucina di alta gamma.
Prodotti unici, su misura o in serie limitata da artigiani d’eccezione
Il su misura rende ogni pezzo speciale. Che si tratti di un pezzo unico o in edizione limitata. Questo riflette il nostro impegno verso la qualità e il savoir-faire.
Un'arte di vivere francese che risuona con l'eccellenza del ristorante
L'equitazione e la gastronomia condividono valori. La costanza è la chiave del successo in entrambi i campi. Tutto diventa un piacere condiviso, sia in sala che nel maneggio.
| Dimensione | Riferimento equestre | Eco gastronomico | Valore messo in evidenza |
|---|---|---|---|
| Precisione | Selleria di qualità regolata | Condimento millimetrico | Maestria |
| Esigenza | Scuderia di lusso e cure quotidiane | Preparazioni curate e regolari | Rigorosità |
| Prestazione | Competizioni equestri | Servizio fluido in sala | Costanza |
| Selezione | Cavalleria d’eccezione | Scelta dei prodotti di stagione | Eccellenza |
| Benessere | Pensione per cavalli | Comfort di degustazione | Equilibrio |
| Trasmissione | Allevamento di cavalli | Tradizioni culinarie | Eredità |
| Artigianato | La Sellerie Française | Finiture e addestramenti curati | Durabilità |
Informazioni pratiche e consigli di prenotazione
Il Parigi 19°, all'indirizzo 21 rue de la Villette, accoglie dal 1987 una facciata rossa vivace. Proprio vicino all'accesso Jourdain, questo colore attira gli sguardi. All'interno, il decor moderno di Ciguë e la cucina a vista offrono un'esperienza indimenticabile.
Per mangiare al Cheval d’Or, pianificare è importante. Il Bib Gourmand e una cucina originale attirano molta gente, soprattutto la sera e nei weekend. Condividi i tuoi gusti di vini con il sommelier. La carta dei vini celebra le storie dei produttori con scelte personali, anche in vini naturali.
Il pagamento e l'organizzazione dei tavoli vengono effettuati con efficienza grazie a Square Terminal. Ricevi l'assegno rapidamente e senza preoccupazioni. Per eventi privati, il team è pronto a organizzare una serata memorabile, mantenendo lo spirito del quartiere.
Controlla gli prima di venire. Le proposte dello chef, basate sulla stagione e sui feedback dei clienti, migliorano la tua visita a Jourdain.
| Riferimenti | Dettagli | Benefici per i clienti |
|---|---|---|
| Indirizzo & accesso | 21 rue de la Villette, Parigi 19°, metro Jourdain | Arrivo semplice tramite l'accesso Jourdain, quartiere vivace e facile da individuare |
| Orari ristorante | Servizio a pranzo e cena, giorni variabili secondo la stagione | Flessibilità di orario, atmosfera adatta al pranzo o alla cena |
| Prenotazione Le Cheval d’Or | Pianificazione raccomandata, picco nelle sere e nei weekend | Migliore possibilità di ottenere il tavolo desiderato e un servizio fluido |
| Carta dei vini | Selezione d’autore, focus su natura e terroirs pluralisti | Consigli personalizzati, abbinamenti su misura secondo le tue esigenze |
| Pagamento & servizio | Square Terminal, piano di tavolo integrato | Assegno rapido, gestione chiara delle richieste a fine pasto |
| Eventi | Organizzazione di serate private su richiesta | Formato dedicato per gruppi, privatizzazione possibile secondo disponibilità |
Un consiglio: Condividi in anticipo le tue preferenze di vini o un tema di abbinamento. Il sommelier adatterà le sue proposte in base alla stagione e ai gusti attuali. Così, l'esperienza cliente diventa unica, nel cuore del Parigi 19°.
Conclusione
Il Cheval d’Or brilla nella gastronomia di Parigi. La sua facciata rossa, presente dal 1987, simboleggia un mix unico di culture. Combina l'arte culinaria asiatica e francese con eleganza.
È rinomato per la sua qualità, premiato con un Bib Gourmand. Puntano sempre a offrire un'esperienza indimenticabile ai loro clienti.
Il loro menu riflette una combinazione di emozione e precisione. L'interno, progettato da Ciguë, unisce rusticità e finezza. La cucina aperta incoraggia gli scambi.
La loro selezione di vini è presentata da esperti appassionati. Selezionano vini unici per completare perfettamente il pasto.
La tecnologia Square semplifica i pagamenti e la gestione. Questo consente un servizio più sereno e una migliore esperienza per i clienti.
Questo ristorante mescola tradizione e modernità, creando un'arte di vivere unica. La sua cucina diversificata, la sua atmosfera e i suoi strumenti moderni affascinano.
Il Cheval d’Or propone un'esperienza completa, radicata nella storia del 19° secolo. È un luogo dove si ha sempre voglia di tornare.
FAQ
Dove si trova Il Cheval d’Or e in quale quartiere di Parigi?
Il Cheval d’Or si trova al 21 rue de la Villette, Parigi 19°. È nel quartiere di Jourdain, un luogo tranquillo sulle alture di Parigi. La sua facciata rossa con l'iscrizione « Cheval d’Or Ristorante cinese » è lì dal 1987.
Qual è l'identità culinaria del ristorante?
Il ristorante offre una cucina unica che mescola tradizioni cinesi e classici francesi. Ogni piatto è un viaggio tra questi due mondi.
Il Cheval d’Or ha una distinzione della Guida MICHELIN?
Ha un Bib Gourmand della Guida MICHELIN. Questo dimostra che offre qualità e sapori a un prezzo accessibile, mantenendo un tocco moderno e caloroso.
Chi sono i cofondatori e da dove provengono?
Il gruppo è composto da Crislaine Medina, Luis Andrade, Hanz Gueco e Nadim Smair. Hanno lavorato in famosi ristoranti come Les Pipos e Clown Bar. La loro diversità arricchisce il ristorante.
Quali piatti emblematici si possono scoprire?
Tra i must, c'è il Paris-Belleville, un omaggio al Paris-Brest. Troverai anche confit di anatra e patate sarladaises a seconda della stagione.
Come influisce la stagionalità sul menu?
Il menu cambia a seconda delle stagioni e dei prodotti disponibili. Il team adatta continuamente le ricette e i prezzi per garantire freschezza e qualità.
Chi gestisce la cantina e qual è lo spirito dei vini?
La sommelière Crislaine Medina dirige con successo la selezione dei vini. La cantina favorisce i vini d’autore e naturali, accessibili a tutti.
Proponete abbinamenti cibo-vino su misura?
Sì. Gli abbinamenti cibo-vino sono personalizzati. Raccontano le storie dei produttori per arricchire l'esperienza di ogni bottiglia.
Com'è il contesto e la sala?
Il decor, firmato dallo studio Ciguë, unisce cemento lucido e minimalismo. La cucina aperta invita a un'esperienza trasparente e calorosa.
Organizzate eventi o serate private?
Assolutamente. Il team organizza eventi su misura. L'offerta culinaria e la selezione dei vini sono adattate a ogni occasione.
Come avvengono i pagamenti e la gestione in sala?
I pagamenti e la gestione sono semplificati grazie a Square. La tecnologia assicura un servizio rapido e senza intoppi.
È necessario prenotare in anticipo?
Sì, soprattutto le sere e nei weekend. Il successo del Bib Gourmand e la qualità della cucina attirano molta gente. È consigliabile prenotare in anticipo.
Il nome « Cheval d’Or » ha un significato particolare?
Evoca l'eccellenza e la precisione, richiamando il mondo equestre. Questa idea guida la rigore della nostra cucina.
Quale legame fate con l'universo della selleria e dell'artigianato?
La nostra passione per il dettaglio riflette l'eccellenza dell'artigianato francese. La Sellerie Française simboleggia questa qualità e questo savoir-faire.
Parlate anche di competizioni equestri, pensione o allevamento di cavalli?
Sì, questa ispirazione si riflette nella nostra attenzione ai dettagli. Influenza il nostro approccio all'accoglienza e alla cucina.
Come migliora l'esperienza cliente il team?
Specializzazione dei ruoli, strumenti Square e formazione continua migliorano il servizio. Questo consente un'esperienza cliente affidabile e piacevole.
La vostra cucina è accessibile a chi non è esperto di cucine asiatiche?
Assolutamente. L'associazione delle cucine cinese e francese facilita la scoperta. Il team è lì per guidare e consigliare.
Proponete suggerimenti del momento?
Sì. La carta evolve con le stagioni e i feedback dei clienti. Le nostre raccomandazioni quotidiane si basano su questa dinamica.
Il vostro impegno si traduce in una crescita sostenibile?
Esattamente. La tecnologia, l'analisi dei feedback dei clienti e la nostra adattabilità ci permettono una crescita riflessiva, orientata alla soddisfazione.
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