Au 21 rue de la Villette, Le Cheval d’Or Paris illumine le 19e arrondissement avec sa cuisine. Ici, les saveurs asiatiques et françaises se mélangent à la perfection. Ce lieu est connu pour sa cuisine précise, son goût unique et son ambiance de quartier.
Crislaine Medina, Luis Andrade, Hanz Gueco et Nadim Smair ont donné vie à ce lieu unique. Avec sa façade rouge datant de 1987, cet endroit possède une âme particulière. Un Bib Gourmand a récompensé son identité éclectique. C’est un restaurant à Paris 19 où l’accueil et le service sont prioritaires.
Le restaurant Jourdain marie la cuisine française à des techniques chinoises, sans exagération. Il offre une expérience culinaire soignée, dynamique et pleine de saveurs distinctes. Le design de Ciguë ajoute une dimension unique, et le système Square facilite le service, assurant une expérience fluide.
Points clés
- Adresse du restaurant Paris 19 portée par une identité « éclectique ».
- Alliance maîtrisée entre cuisine asiatique et française.
- Bib Gourmand du Guide MICHELIN récompensant la régularité et le goût.
- Expérience client pensée autour de l’hospitalité et de la précision.
- Design Ciguë au service d’une atmosphère chaleureuse et contemporaine.
- Innovation Square pour des paiements et opérations fluides.
Adresse, histoire et identité culinaire au cœur du 19e
À Jourdain, dans le 19e arrondissement de Paris, le Cheval d’Or est plus qu’un restaurant. C’est un lieu qui allie tradition et innovation. Il offre une cuisine moderne qui respecte son histoire et se tourne vers l’avenir.
Un restaurant emblématique au 21 rue de la Villette (Paris 19e)
Situé au calme, le restaurant Cheval d’Or est facile à trouver. Vous pouvez y aller à pied depuis le parc des Buttes-Chaumont. Il est reconnu pour son ambiance conviviale et sa cuisine délicieuse.
De la façade rouge de 1987 à une table contemporaine
La façade rouge, marquée de l’enseigne du restaurant, attire l’attention. À l’intérieur, un décor moderne a remplacé l’ancien. Crislaine Medina, Luis Andrade, Hanz Gueco et Nadim Smair ont dirigé ce changement avec soin.
Un pont savoureux entre cuisines asiatiques et françaises
Le Cheval d’Or propose une cuisine asiatique inspirée par la France. Chaque plat reflète une harmonie parfaite entre deux cultures culinaires. Cela donne lieu à une offre variée, claire et appétissante.
Un Bib Gourmand qui consacre une vision « éclectique »
Le restaurant a reçu un Bib Gourmand du Guide MICHELIN. Cet honneur souligne la qualité et l’originalité de sa cuisine. En restant fidèle à ses racines tout en évoluant, le Cheval d’Or continue de charmer sa clientèle.
le cheval d or
Le Cheval d’Or Paris est un restaurant emblématique connu pour sa cuisine d’auteur unique. Cette adresse parisienne brille par son authenticité et convivialité. Elle est animée par une équipe cosmopolite, incluant Crislaine Medina, Luis Andrade, Hanz Gueco et Nadim Smair. Ces experts créent un voyage culinaire riche et diversifié.
L’ambiance a été conçue avec soin par le studio Ciguë, mélangeant le brut et le moderne. Le Cheval d’Or Paris a su transformer un ancien restaurant chinois en lieu d’exception, tout en gardant son esprit de quartier. Le menu est un mélange de cultures varies: philippine, cap-verdienne, japonaise, tunisienne et palestinienne qui enrichit tant la carte que la cave. Le Bib Gourmand reconnaît la qualité de leur travail.
La cuisine fusionne avec audace le feu et la fraîcheur, les épices et les saveurs vives. Cette adresse parisienne offre à la fois un service soigné et des soirées uniques qui créent du lien. L’authenticité et convivialité dominent dans ce lieu, offrant un voyage culinaire dans le 19e arrondissement.
| Atout | Signature | Impact pour les convives |
|---|---|---|
| Équipe cosmopolite | Crislaine Medina, Luis Andrade, Hanz Gueco, Nadim Smair | Récit pluriel et authenticité et convivialité en salle |
| Design Ciguë | Charme brut, détails contemporains | Cadre élégant, repère d’adresse parisienne |
| Influences croisées | Asie et France, héritage de l’ancien restaurant chinois | Voyage culinaire lisible et vibrant |
| Reconnaissance | Bib Gourmand | Légitime en restaurant emblématique de quartier |
| Style de cuisine | Cuisine d’auteur nette, assaisonnements précis | Plaisir immédiat et mémorable à Le Cheval d’Or Paris |
Une carte d’auteur entre tradition et audace
Depuis 1987, la carte d’auteur propose un savant mélange. Elle revisite les classiques français, offre une cuisine asiatique lumineuse et suit les saisons. Chaque plat est un équilibre entre technique précise, saveurs distinctes et émotion.
Hommages revisités: du Paris-Belleville aux classiques français
Le Paris-Belleville est notre version moderne du Paris-Brest, inspiré par le quartier. Avec sa pâte fine et son praliné délicat, c’est un bel hommage. Le confit de canard et la ratatouille aux herbes fraîches montrent notre amour pour la tradition.
Techniques et ingrédients chinois magnifiés par la grammaire française
Grâce à Hanz Gueco, des techniques comme les marinades et le wok se mêlent à la cuisine française. Les poivres et vinaigres noirs sont enrichis, créant un lien entre les cuisines. Ainsi, la cuisine asiatique enrichit les classiques français, sans perdre leur essence.
Plats signatures et saisonnalité au service de l’émotion
Nos plats signatures évoluent avec les saisons. Au printemps, les légumes sont croquants; en été, place aux fruits à noyau. En automne, c’est le temps des gibiers et agrumes; en hiver, des brassica et agrumes. La saison influe sur la texture, la cuisson et les prix, assurant une qualité constante.
| Plat | Inspiration | Technique clé | Accents asiatiques | Période idéale |
|---|---|---|---|---|
| Paris-Belleville | Pâtisserie française | Pâte à choux, praliné monté | Pralin grillé au sésame | Année entière |
| Confit de canard | Bistrot du Sud-Ouest | Cuisson lente au gras | Lacque légère soja-miel | Automne–hiver |
| Ratatouille maison | Provence | Mijotage séparé des légumes | Huile de piment doux, vinaigre noir | Été |
| Légumes du potager | Classiques français revisités | Rôtissage et jus réduit | Pickles minute au gingembre | Printemps |
Note sensorielle: Un croustillant subtil, des jus clairs et une douceur parfaitement dosée caractérisent nos plats. Ils allient tradition et innovation.
Une cave vivante et des vins d’auteur
Notre sommellerie invite à la découverte avec passion et partage. La carte des vins change souvent, aimant la nouveauté, la facilité à boire et l’exploration.
La sommellerie inclusive de Crislaine Medina et son équipe
Crislaine Medina mène la cave avec expérience, ayant travaillé aux Pipos et Rigmarole. Elle valorise l’hospitalité et la simplicité pour une expérience accessible à tous.
Elle est soutenue par Taiki Sakurai, du Japon, et Slim de Tunisie. Ils assistent les clients avec douceur, mettant en avant les vins nature et d’autres sélections.
Récits de vigneronnes et vignerons: une carte comme passeport
Derrière chaque bouteille, il y a une histoire. L’équipe vous fait voyager avec la carte des vins, pleine d’histoires à découvrir.
Taiki Sakurai aime partager la vision derrière chaque vin. Cela rend chaque verre plus intéressant et enrichit l’expérience.
Accords mets-vins: nature, découverte et accessibilité
Les accords mets-vins sont faits sur mesure, allant du plat signature aux choix impromptus. Crislaine Medina privilégie les vins nature pour leur caractère unique.
L’ambition? Proposer des accords clairs et accessibles. Ainsi, le voyage gastronomique se fait sans obstacle, enrichissant chaque repas.
Hospitalité, design et expérience client
À Jourdain, une salle accueillante montre l’importance de chaque geste. Le design de Ciguë se marie avec la lumière pour créer un lieu convivial. Cette convivialité rend l’expérience du client agréable, du début à la fin.
Intérieurs signés Ciguë: charme brut et élégance contemporaine
Le studio Ciguë crée avec du béton ciré, des murs bruts et du bois usé. Son style apporte des lignes épurées et une clarté dans l’espace.
La simplicité du design apporte du confort et calme les sens. L’association du brut et du raffiné augmente l’expérience client naturellement.
Service chaleureux, cuisine ouverte, atmosphère conviviale
La cuisine ouverte montre chaque action : cuisson, dressage, attention aux détails. Le personnel, aimable et attentif, anime l’espace et crée une atmosphère amicale.
Chacun a un rôle précis pour guider le repas et personnaliser l’accueil. Cette approche offre une expérience client douce et directe.
Événements, soirées privées et esprit de quartier à Jourdain
Au centre de Jourdain, l’agenda attire les voisins et les curieux. Les événements se déroulent avec une organisation soignée.
L’espace change selon l’événement : dégustations, dîners, ou cocktails. Cela rend l’expérience plus claire et souligne l’esprit du lieu.
| Élément | Signature | Effet sur l’expérience client | Rôle dans l’hospitalité |
|---|---|---|---|
| Design Ciguë | Béton ciré, murs bruts, lignes minimalistes | Lecture visuelle claire et repos de l’œil | Cadre élégant qui soutient l’accueil |
| Cuisine ouverte | Gestes visibles, dressages en direct | Confiance immédiate et curiosité active | Proximité entre équipe et convives |
| Service | Rituels précis, voix douce, tempo fluide | Repas sans friction, repères rassurants | Chaleur mesurée et attention continue |
| Événements | Soirées privées, formats modulables | Confort des groupes et scénarios adaptés | Hospitalité élargie au quartier |
| Quartier Jourdain | Ambiance paisible et fidèle | Lien durable avec habitués et nouveaux venus | Socle communautaire de l’atmosphère conviviale |
Innovation en salle: Square au service de la gastronomie
La technologie s’intègre discrètement dans les restaurants. Square Terminal dispose d’une interface claire pour faciliter les paiements fluides et accélérer la navigation. Son design moderne s’harmonise avec le style du restaurant, améliorant ainsi l’efficacité opérationnelle.
Paiements fluides et plan de table intégré sur Square Terminal
Les serveurs utilisent un plan de table visuel pour suivre les commandes, de l’entrée au dessert. Avec Square Terminal, l’encaissement est rapide, que ce soit à table ou au comptoir. Cela réduit les temps d’attente et améliore la communication entre le personnel de salle et de cuisine.
Stocks de vins synchronisés en temps réel et rapports de vente
Le stock de vins est mis à jour instantanément à chaque bouteille servie. Nadim Smair explique que cela évite les pénuries et guide les sélections de l’équipe. Les rapports de vente analysent les tendances, permettant d’ajuster les stocks et les prix efficacement tout en conservant l’âme de la cave.
Formation express, fiabilité et gain d’efficacité opérationnelle
Les nouveaux serveurs sont prêts en juste dix minutes, grâce à une interface intuitive. La stabilité de Square Terminal et une gestion des commandes efficace renforcent la productivité. Ainsi, le personnel peut se concentrer sur le service client tout en gardant accès aux informations cruciales pour des décisions rapides.
Échos équestres et style à la française
Le nom Cheval d’Or nous transporte dans un monde précis et élégant. Comme en cuisine, le moindre détail a son importance. C’est un mélange de rigueur et de souplesse, où chaque élément a un rôle.
De l’écurie de luxe à la sellerie de qualité: un imaginaire de précision
Prendre soin d’un cuir, c’est comme perfectionner une sauce. Dans les écuries luxueuses, la discipline est reine. Cela se retrouve aussi dans la qualité des selles, où confort et performance vont de pair.
Compétitions équestres, cavalerie d’exception et art du détail
Les compétitions demandent précision et maîtrise. Un bon entraînement crée une équipe gagnante. Dans chaque détail se trouve la clé du succès.
Pension pour chevaux et élevage de chevaux: exigence, soin et savoir-faire
Dans une pension, chaque soin compte. L’élevage se concentre sur la qualité des chevaux. Ces efforts se reflètent aussi dans la cuisine de qualité.
La Sellerie Française: accessoires haut de gamme 100% fabriqués en France
La Sellerie Française représente l’excellence, avec une fabrication entièrement française. La qualité des matériaux et le soin apporté à chaque pièce rappellent le travail diligent d’une cuisine haut de gamme.
Produits uniques, sur mesure ou en série limitée par des artisans d’exception
Le sur-mesure rend chaque pièce spéciale. Que ce soit une pièce unique ou en édition limitée. Cela reflète notre engagement envers la qualité et le savoir-faire.
Un art de vivre français qui résonne avec l’excellence du restaurant
L’équitation et la gastronomie partagent des valeurs. La constance est la clé du succès dans les deux domaines. Tout devient un plaisir partagé, que ce soit en salle ou au manège.
| Dimension | Référence équestre | Écho gastronomique | Valeur mise en avant |
|---|---|---|---|
| Précision | Sellerie de qualité ajustée | Assaisonnement millimétré | Maîtrise |
| Exigence | Écurie de luxe et soins quotidiens | Préparations soignées et régulières | Rigueur |
| Performance | Compétitions équestres | Service fluide en salle | Constance |
| Sélection | Cavalerie d’exception | Choix des produits de saison | Excellence |
| Bien-être | Pension pour chevaux | Confort de dégustation | Équilibre |
| Transmission | Élevage de chevaux | Traditions culinaires | Héritage |
| Artisanat | La Sellerie Française | Finitions et dressages soignés | Durabilité |
Informations pratiques et conseils de réservation
Le Paris 19e, à l’adresse 21 rue de la Villette, accueille depuis 1987 une façade rouge vif. Tout près de l’accès Jourdain, cette couleur attire les yeux. À l’intérieur, le décor moderne de Ciguë et la cuisine visible offrent une expérience inoubliable.
Pour manger au Cheval d’Or, planifier est important. Le Bib Gourmand et une cuisine originale attirent beaucoup de monde, surtout le soir et le weekend. Partagez vos goûts de vins avec le sommelier. La carte des vins célèbre les histoires de producteurs avec des choix personnels, même en vins naturels.
Le paiement et l’organisation des tables sont faits avec efficacité grâce à Square Terminal. Vous recevez l’addition rapidement et sans souci. Pour des évènements privés, l’équipe est prête à organiser une soirée mémorable, gardant l’esprit du quartier.
Vérifiez les horaires du restaurant avant de venir. Les suggestions du chef, basées sur la saison et les retours clients, améliorent votre visite à Jourdain.
| Repères | Détails | Bénéfices pour les clients |
|---|---|---|
| Adresse & accès | 21 rue de la Villette, Paris 19e, métro Jourdain | Arrivée simple via l’accès Jourdain, quartier vivant et facile à repérer |
| Horaires restaurant | Service midi et soir, jours variables selon saison | Souplesse de créneau, ambiance adaptée au déjeuner ou au dîner |
| Réservation Le Cheval d’Or | Anticipation recommandée, pic les soirs et week-ends | Meilleure chance d’obtenir la table désirée et un service fluide |
| Carte des vins | Sélection d’auteur, focus nature et terroirs pluralistes | Conseils personnalisés, accords sur mesure selon vos envies |
| Paiement & service | Square Terminal, plan de table intégré | Addition rapide, gestion claire des demandes en fin de repas |
| Événements | Organisation de soirées privées sur demande | Format dédié pour groupes, privatisation possible selon disponibilité |
Un conseil: Partagez vos préférences de vins ou un thème d’accord à l’avance. Le sommelier adapt era ses propositions selon la saison et les goûts actuels. Ainsi, l’expérience client devient unique, en plein Paris 19e.
Conclusion
Le Cheval d’Or brille dans la gastronomie de Paris. Sa façade rouge, présente depuis 1987, symbolise un mélange unique de cultures. Il combine l’art culinaire asiatique et français avec élégance.
Il est renommé pour sa qualité, récompensé par un Bib Gourmand. Ils visent toujours à offrir une expérience inoubliable à leurs clients.
Leur menu reflète une combinaison d’émotion et de précision. L’intérieur, dessiné par Ciguë, allie rusticité et finesse. La cuisine ouverte encourage les échanges.
Leur sélection de vins est présentée par des experts passionnés. Ils sélectionnent des vins uniques pour compléter parfaitement le repas.
La technologie Square simplifie les paiements et la gestion. Cela permet un service plus serein et une meilleure expérience pour les clients.
Ce restaurant mêle tradition et modernité, créant un art de vivre unique. Sa cuisine diverse, son ambiance et ses outils modernes séduisent.
Le Cheval d’Or propose une expérience complète, ancrée dans l’histoire du 19e siècle. C’est un lieu où l’on a toujours envie de revenir.
FAQ
Où se trouve Le Cheval d’Or et dans quel quartier de Paris ?
Le Cheval d’Or se trouve au 21 rue de la Villette, Paris 19e. Il est dans le quartier de Jourdain, un endroit calme sur les hauteurs de Paris. Sa devanture rouge avec l’inscription « Cheval d’Or Restaurant chinois » est là depuis 1987.
Quelle est l’identité culinaire du restaurant ?
Le restaurant offre une cuisine unique qui mélange traditions chinoises et classiques français. Chaque plat est un voyage entre ces deux mondes.
Le Cheval d’Or a-t-il une distinction du Guide MICHELIN ?
Il a un Bib Gourmand du Guide MICHELIN. Cela prouve qu’il offre qualité et saveurs à un prix abordable, tout en ayant une touche moderne et chaleureuse.
Qui sont les cofondateurs et d’où viennent-ils ?
Le groupe est composé de Crislaine Medina, Luis Andrade, Hanz Gueco, et Nadim Smair. Ils ont travaillé dans de célèbres restaurants comme Les Pipos et Clown Bar. Leur diversité enrichit le restaurant.
Quels plats emblématiques peut-on découvrir ?
Parmi les incontournables, il y a le Paris-Belleville, un hommage au Paris-Brest. Vous trouverez aussi du confit de canard et des pommes sarladaises selon la saison.
Comment la saisonnalité influence-t-elle le menu ?
Le menu change selon les saisons et les produits disponibles. L’équipe ajuste les recettes et les prix en continu pour garantir fraîcheur et qualité.
Qui pilote la cave et quel est l’esprit des vins ?
La sommelière Crislaine Medina dirige avec brio la sélection des vins. La cave favorise les vins d’auteur et naturels, accessibles à tous.
Proposez-vous des accords mets-vins sur mesure ?
Oui. Les accords mets-vins sont personnalisés. Ils racontent les histoires des producteurs pour enrichir l’expérience de chaque bouteille.
À quoi ressemble le cadre et la salle ?
Le décor, signé studio Ciguë, allie béton ciré et minimalisme. La cuisine ouverte invite à une expérience transparente et chaleureuse.
Organisez-vous des événements ou des soirées privées ?
Absolument. L’équipe organise des événements sur mesure. L’offre culinaire et la sélection des vins sont adaptées à chaque occasion.
Comment se déroulent les paiements et la gestion en salle ?
Les paiements et la gestion sont simplifiés grâce à Square. La technologie assure un service rapide et sans accroc.
Faut-il réserver à l’avance ?
Oui, surtout les soirs et weekends. Le succès du Bib Gourmand et la qualité de la cuisine attirent beaucoup de monde. Réserver en avance est conseillé.
Le nom « Cheval d’Or » a-t-il un sens particulier ?
Il évoque l’excellence et la précision, rappelant le monde équestre. Cette idée guide la rigueur de notre cuisine.
Quel lien faites-vous avec l’univers de la sellerie et de l’artisanat ?
Notre passion pour le détail reflète l’excellence de l’artisanat français. La Sellerie Française symbolise cette qualité et ce savoir-faire.
Parlez-vous aussi de compétitions équestres, pension ou élevage de chevaux ?
Oui, cette inspiration se retrouve dans notre attention au détail. Elle influence notre approche de l’accueil et de la cuisine.
Comment l’équipe améliore-t-elle l’expérience client ?
Spécialisation des rôles, outils Square et formation continue améliorent le service. Cela permet une expérience client fiable et agréable.
Votre cuisine est-elle accessible aux non-initiés aux cuisines asiatiques ?
Tout à fait. L’association des cuisines chinoise et française facilite la découverte. L’équipe est là pour guider et conseiller.
Proposez-vous des suggestions du moment ?
Oui. La carte évolue avec les saisons et les retours des clients. Nos recommandations quotidiennes s’appuient sur cette dynamique.
Votre engagement se traduit-il par une croissance durable ?
Exactement. La technologie, l’analyse des retours clients et notre adaptabilité nous permettent une croissance réfléchie, orientée vers la satisfaction.
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