No 21 da rue de la Villette, Le Cheval d’Or Paris ilumina o 19º arrondissement com sua cozinha. Aqui, os sabores asiáticos e franceses se misturam à perfeição. Este lugar é conhecido por sua culinária precisa, seu gosto único e sua atmosfera de bairro.
Crislaine Medina, Luis Andrade, Hanz Gueco e Nadim Smair deram vida a este lugar único. Com sua fachada vermelha datada de 1987, este local possui uma alma particular. Um Bib Gourmand premiou sua identidade eclética. É um restaurante em Paris 19 onde a recepção e o serviço são prioritários.
O restaurante Jourdain combina a culinária francesa com técnicas chinesas, sem exageros. Oferece uma experiência culinária cuidadosa, dinâmica e cheia de sabores distintos. O design de Ciguë acrescenta uma dimensão única, e o sistema Square facilita o serviço, garantindo uma experiência fluida.
Pontos-chave
- Endereço do restaurante Paris 19 marcado por uma identidade “eclética”.
- Aliança controlada entre culinária asiática e francesa.
- Bib Gourmand do Guia MICHELIN premiando a regularidade e o sabor.
- Experiência do cliente pensada em torno da hospitalidade e da precisão.
- Design Ciguë a serviço de uma atmosfera acolhedora e contemporânea.
- Inovação Square para pagamentos e operações fluidas.
Endereço, história e identidade culinária no coração do 19º
No Jourdain, no 19º arrondissement de Paris, o Cheval d’Or é mais do que um restaurante. É um lugar que une tradição e inovação. Oferece uma culinária moderna que respeita sua história e se volta para o futuro.
Um restaurante emblemático no 21 da rue de la Villette (Paris 19º)
Situado em uma área tranquila, o restaurante Cheval d’Or é fácil de encontrar. Você pode ir a pé a partir do parque des Buttes-Chaumont. É reconhecido por sua atmosfera amigável e sua culinária deliciosa.
Da fachada vermelha de 1987 a uma mesa contemporânea
A fachada vermelha, marcada pela placa do restaurante, chama a atenção. No interior, uma decoração moderna substituiu o antigo. Crislaine Medina, Luis Andrade, Hanz Gueco e Nadim Smair lideraram essa mudança com cuidado.
Uma ponte saborosa entre cozinhas asiáticas e francesas
O Cheval d’Or oferece uma culinária asiática inspirada na França. Cada prato reflete uma harmonia perfeita entre duas culturas culinárias. Isso resulta em uma oferta variada, clara e apetitosa.
Um Bib Gourmand que consagra uma visão “eclética”
O restaurante recebeu um Bib Gourmand do Guia MICHELIN. Essa honra destaca a qualidade e a originalidade de sua culinária. Ao permanecer fiel às suas raízes enquanto evolui, o Cheval d’Or continua a encantar sua clientela.
o cheval d or
O Cheval d’Or Paris é um restaurante emblemático conhecido por sua culinária autoral única. Este endereço parisiense brilha por sua autenticidade e convivialidade. É animado por uma equipe cosmopolita, incluindo Crislaine Medina, Luis Andrade, Hanz Gueco e Nadim Smair. Esses especialistas criam uma viagem culinária rica e diversificada.
A atmosfera foi cuidadosamente projetada pelo estúdio Ciguë, misturando o bruto e o moderno. O Cheval d’Or Paris conseguiu transformar um antigo restaurante chinês em um lugar excepcional, mantendo seu espírito de bairro. O menu é uma mistura de culturas variadas: filipina, cabo-verdiana, japonesa, tunisiana e palestiniana que enriquece tanto o cardápio quanto a adega. O Bib Gourmand reconhece a qualidade do trabalho deles.
A culinária funde audaciosamente o fogo e a frescura, as especiarias e os sabores vivos. Este endereço parisiense oferece tanto um serviço cuidadoso quanto noites únicas que criam laços. A autenticidade e convivialidade dominam neste lugar, oferecendo uma viagem culinária no 19º arrondissement.
| Atout | Signature | Impacto para os convidados |
|---|---|---|
| Equipe cosmopolita | Crislaine Medina, Luis Andrade, Hanz Gueco, Nadim Smair | Narrativa plural e autenticidade e convivialidade em sala |
| Design Ciguë | Charme bruto, detalhes contemporâneos | Ambiente elegante, referência de endereço parisiense |
| Influências cruzadas | Ásia e França, herança do antigo restaurante chinês | Viagem culinária legível e vibrante |
| Reconhecimento | Bib Gourmand | Legítimo em restaurante emblemático de bairro |
| Estilo de cozinha | Culinária autoral nítida, temperos precisos | Prazer imediato e memorável no O Cheval d’Or Paris |
Um cardápio autoral entre tradição e ousadia
Desde 1987, o cardápio autoral propõe uma mistura habilidosa. Ele revisita os clássicos franceses, oferece uma culinária asiática luminosa e segue as estações. Cada prato é um equilíbrio entre técnica precisa, sabores distintos e emoção.
Homenagens revisitadas: do Paris-Belleville aos clássicos franceses
O Paris-Belleville é nossa versão moderna do Paris-Brest, inspirado pelo bairro. Com sua massa fina e seu praliné delicado, é uma bela homenagem. O confit de canard e a ratatouille com ervas frescas mostram nosso amor pela tradição.
Técnicas e ingredientes chineses magnificados pela gramática francesa
Graças a Hanz Gueco, técnicas como marinadas e wok se misturam à culinária francesa. Os pimentões e vinagres negros são enriquecidos, criando um elo entre as cozinhas. Assim, a culinária asiática enriquece os clássicos franceses, sem perder sua essência.
Pratos assinatura e sazonalidade a serviço da emoção
Nossos pratos assinatura evoluem com as estações. Na primavera, os legumes são crocantes; no verão, é a vez das frutas de caroço. No outono, é a época das carnes de caça e cítricos; no inverno, dos brassicas e cítricos. A estação influencia a textura, o cozimento e os preços, garantindo uma qualidade constante.
| Prato | Inspiração | Técnica chave | Acentos asiáticos | Período ideal |
|---|---|---|---|---|
| Paris-Belleville | Confeitaria francesa | Massa choux, praliné montado | Praliné tostado com gergelim | Ano inteiro |
| Confit de canard | Bistrô do Sudoeste | Cozimento lento em gordura | Glace leve de soja e mel | Outono–inverno |
| Ratatouille caseira | Provence | Refogado separado dos legumes | Óleo de pimenta doce, vinagre negro | Verão |
| Legumes da horta | Clássicos franceses revisitados | Assado e caldo reduzido | Pickles de gengibre | Primavera |
Nota sensorial: Um crocante sutil, caldos claros e uma doçura perfeitamente dosada caracterizam nossos pratos. Eles combinam tradição e inovação.
Uma adega viva e vinhos autorais
Nossa sommellerie convida à descoberta com paixão e compartilhamento. A carta de vinhos muda frequentemente, apreciando a novidade, a facilidade de beber e a exploração.
A sommellerie inclusiva de Crislaine Medina e sua equipe
Crislaine Medina lidera a adega com experiência, tendo trabalhado nos Pipos e Rigmarole. Ela valoriza a hospitalidade e a simplicidade para uma experiência acessível a todos.
Ela é apoiada por Taiki Sakurai, do Japão, e Slim da Tunísia. Eles assistem os clientes com gentileza, destacando os vinhos naturais e outras seleções.
Narrativas de vinicultores: uma carta como passaporte
Por trás de cada garrafa, há uma história. A equipe faz você viajar com a carta de vinhos, cheia de histórias para descobrir.
Taiki Sakurai adora compartilhar a visão por trás de cada vinho. Isso torna cada taça mais interessante e enriquece a experiência.
Harmonizações de pratos e vinhos: natureza, descoberta e acessibilidade
As harmonizações de pratos e vinhos são feitas sob medida, desde o prato assinatura até escolhas improvisadas. Crislaine Medina prioriza os vinhos naturais por seu caráter único.
A ambição? Propor harmonizações claras e acessíveis. Assim, a viagem gastronômica ocorre sem obstáculos, enriquecendo cada refeição.
Hospitalidade, design e experiência do cliente
No Jourdain, uma sala acolhedora mostra a importância de cada gesto. O design de Ciguë se combina com a luz para criar um lugar amigável. Essa convivialidade torna a experiência do cliente agradável, do início ao fim.
Interiores assinados por Ciguë: charme bruto e elegância contemporânea
O estúdio Ciguë cria com concreto polido, paredes brutas e madeira desgastada. Seu estilo traz linhas limpas e clareza ao espaço.
A simplicidade do design proporciona conforto e acalma os sentidos. A associação do bruto e do refinado aumenta a experiência do cliente naturalmente.
Serviço caloroso, cozinha aberta, atmosfera amigável
A cozinha aberta mostra cada ação: cozimento, montagem, atenção aos detalhes. A equipe, amável e atenta, anima o espaço e cria uma atmosfera amigável.
Cada um tem um papel preciso para guiar a refeição e personalizar a recepção. Essa abordagem oferece uma experiência do cliente suave e direta.
Eventos, noites privadas e espírito de bairro em Jourdain
No centro de Jourdain, a agenda atrai vizinhos e curiosos. Os eventos ocorrem com uma organização cuidadosa.
O espaço muda conforme o evento: degustações, jantares ou coquetéis. Isso torna a experiência mais clara e destaca o espírito do lugar.
| Elemento | Assinatura | Efeito na experiência do cliente | Papel na hospitalidade |
|---|---|---|---|
| Design Ciguë | Concreto polido, paredes brutas, linhas minimalistas | Leitura visual clara e descanso para os olhos | Ambiente elegante que apoia a recepção |
| Cozinha aberta | Gestos visíveis, montagens ao vivo | Confiança imediata e curiosidade ativa | Proximidade entre equipe e convidados |
| Serviço | Rituais precisos, voz suave, ritmo fluido | Refeição sem fricções, referências tranquilizadoras | Calor medido e atenção contínua |
| Eventos | Noites privadas, formatos modulares | Conforto para grupos e cenários adaptados | Hospitalidade ampliada ao bairro |
| Bairro Jourdain | Ambiente tranquilo e fiel | Vínculo duradouro com habituais e novos visitantes | Base comunitária da atmosfera amigável |
Inovação em sala: Square a serviço da gastronomia
A tecnologia se integra discretamente nos restaurantes. Square Terminal possui uma interface clara para facilitar os pagamentos fluidos e acelerar a navegação. Seu design moderno se harmoniza com o estilo do restaurante, melhorando assim a eficiência operacional.
Pagamentos fluidos e plano de mesa integrado no Square Terminal
Os garçons utilizam um plano de mesa visual para acompanhar os pedidos, da entrada à sobremesa. Com Square Terminal, o fechamento da conta é rápido, seja na mesa ou no balcão. Isso reduz os tempos de espera e melhora a comunicação entre a equipe de sala e a cozinha.
Estoques de vinhos sincronizados em tempo real e relatórios de vendas
O estoque de vinhos é atualizado instantaneamente a cada garrafa servida. Nadim Smair explica que isso evita faltas e orienta as seleções da equipe. Os relatórios de vendas analisam as tendências, permitindo ajustar os estoques e os preços de forma eficaz, mantendo a alma da adega.
Treinamento rápido, confiabilidade e ganho de eficiência operacional
Os novos garçons estão prontos em apenas dez minutos, graças a uma interface intuitiva. A estabilidade do Square Terminal e uma gestão eficaz dos pedidos aumentam a produtividade. Assim, a equipe pode se concentrar no atendimento ao cliente enquanto mantém acesso às informações cruciais para decisões rápidas.
Ecos equestres e estilo à francesa
O nome Cheval d’Or nos transporta para um mundo preciso e elegante. Como na cozinha, o menor detalhe tem sua importância. É uma mistura de rigor e flexibilidade, onde cada elemento desempenha um papel.
Do estábulo de luxo à selaria de qualidade: um imaginário de precisão
Cuidar de um couro é como aperfeiçoar um molho. Nos estábulos luxuosos, a disciplina é rainha. Isso também se reflete na qualidade das selas, onde conforto e desempenho andam de mãos dadas.
Competições equestres, cavalaria de exceção e arte do detalhe
As competições exigem precisão e domínio. Um bom treinamento cria uma equipe vencedora. Em cada detalhe está a chave do sucesso.
Pensão para cavalos e criação de cavalos: exigência, cuidado e savoir-faire
Em uma pensão, cada cuidado conta. A criação se concentra na qualidade dos cavalos. Esses esforços também se refletem na culinária de qualidade.
A Sellerie Française: acessórios de alta qualidade 100% fabricados na França
A Sellerie Française representa a excelência, com uma fabricação totalmente francesa. A qualidade dos materiais e o cuidado com cada peça lembram o trabalho diligente de uma cozinha de alta gama.
Produtos únicos, sob medida ou em série limitada por artesãos excepcionais
O sob medida torna cada peça especial. Seja uma peça única ou em edição limitada. Isso reflete nosso compromisso com a qualidade e o savoir-faire.
Um estilo de vida francês que ressoa com a excelência do restaurante
A equitação e a gastronomia compartilham valores. A constância é a chave do sucesso em ambos os campos. Tudo se torna um prazer compartilhado, seja na sala ou na pista.
| Dimensão | Referência equestre | Eco gastronômico | Valor destacado |
|---|---|---|---|
| Precisão | Selaria de qualidade ajustada | Temperagem milimétrica | Domínio |
| Exigência | Estábulo de luxo e cuidados diários | Preparações cuidadosas e regulares | Rigor |
| Desempenho | Competições equestres | Serviço fluido em sala | Constância |
| Seleção | Cavalaria de exceção | Escolha de produtos da estação | Excelência |
| Bem-estar | Pensão para cavalos | Conforto da degustação | Equilíbrio |
| Transmissão | Criação de cavalos | Tradições culinárias | Herança |
| Artesanato | A Sellerie Française | Acabamentos e cuidados meticulosos | Durabilidade |
Informações práticas e dicas de reserva
O Paris 19º, no endereço 21 da rue de la Villette, acolhe desde 1987 uma fachada vermelha vibrante. Bem perto do acesso Jourdain, essa cor chama a atenção. No interior, a decoração moderna de Ciguë e a cozinha visível oferecem uma experiência inesquecível.
Para comer no Cheval d’Or, planejar é importante. O Bib Gourmand e uma cozinha original atraem muitas pessoas, especialmente à noite e nos finais de semana. Compartilhe seus gostos de vinhos com o sommelier. A carta de vinhos celebra as histórias dos produtores com escolhas pessoais, mesmo em vinhos naturais.
O pagamento e a organização das mesas são feitos com eficiência graças ao Square Terminal. Você recebe a conta rapidamente e sem preocupações. Para eventos privados, a equipe está pronta para organizar uma noite memorável, mantendo o espírito do bairro.
Verifique os horários do restaurante antes de vir. As sugestões do chef, baseadas na estação e nos feedbacks dos clientes, melhoram sua visita ao Jourdain.
| Referências | Detalhes | Benefícios para os clientes |
|---|---|---|
| Endereço & acesso | 21 rue de la Villette, Paris 19º, metrô Jourdain | Chegada simples pelo acesso Jourdain, bairro vivo e fácil de localizar |
| Horários do restaurante | Serviço no almoço e jantar, dias variáveis conforme a estação | Flexibilidade de horários, ambiente adequado para almoço ou jantar |
| Reserva no Le Cheval d’Or | Antecipação recomendada, pico nas noites e finais de semana | Melhor chance de conseguir a mesa desejada e um serviço fluido |
| Carta de vinhos | Seleção autoral, foco em natureza e terroirs pluralistas | Conselhos personalizados, harmonizações sob medida de acordo com suas vontades |
| Pagamento & serviço | Square Terminal, plano de mesa integrado | Conta rápida, gestão clara das solicitações ao final da refeição |
| Eventos | Organização de noites privadas sob demanda | Formato dedicado para grupos, privatização possível conforme disponibilidade |
Uma dica: Compartilhe suas preferências de vinhos ou um tema de harmonização com antecedência. O sommelier adaptará suas propostas de acordo com a estação e os gostos atuais. Assim, a experiência do cliente se torna única, em pleno Paris 19º.
Conclusão
O Cheval d’Or brilha na gastronomia de Paris. Sua fachada vermelha, presente desde 1987, simboliza uma mistura única de culturas. Ele combina a arte culinária asiática e francesa com elegância.
É renomado por sua qualidade, premiado com um Bib Gourmand. Eles sempre buscam oferecer uma experiência inesquecível aos seus clientes.
Seu menu reflete uma combinação de emoção e precisão. O interior, desenhado por Ciguë, une rusticidade e finesse. A cozinha aberta incentiva as trocas.
Sua seleção de vinhos é apresentada por especialistas apaixonados. Eles selecionam vinhos únicos para complementar perfeitamente a refeição.
A tecnologia Square simplifica os pagamentos e a gestão. Isso permite um serviço mais sereno e uma melhor experiência para os clientes.
Este restaurante mistura tradição e modernidade, criando uma arte de viver única. Sua culinária diversificada, sua atmosfera e suas ferramentas modernas encantam.
O Cheval d’Or oferece uma experiência completa, ancorada na história do século 19. É um lugar onde sempre se tem vontade de voltar.
FAQ
Onde fica o Le Cheval d’Or e em qual bairro de Paris?
O Cheval d’Or fica no 21 da rue de la Villette, Paris 19º. Ele está no bairro de Jourdain, um lugar tranquilo nas alturas de Paris. Sua fachada vermelha com a inscrição “Cheval d’Or Restaurante Chinês” está lá desde 1987.
Qual é a identidade culinária do restaurante?
O restaurante oferece uma culinária única que mistura tradições chinesas e clássicos franceses. Cada prato é uma viagem entre esses dois mundos.
O Cheval d’Or tem alguma distinção do Guia MICHELIN?
Ele possui um Bib Gourmand do Guia MICHELIN. Isso prova que ele oferece qualidade e sabores a um preço acessível, enquanto mantém um toque moderno e acolhedor.
Quem são os cofundadores e de onde vêm?
O grupo é composto por Crislaine Medina, Luis Andrade, Hanz Gueco e Nadim Smair. Eles trabalharam em famosos restaurantes como Les Pipos e Clown Bar. Sua diversidade enriquece o restaurante.
Quais pratos emblemáticos podemos descobrir?
Entre os imperdíveis, está o Paris-Belleville, uma homenagem ao Paris-Brest. Você também encontrará confit de canard e batatas sarladaises conforme a estação.
Como a sazonalidade influencia o menu?
O menu muda conforme as estações e os produtos disponíveis. A equipe ajusta as receitas e os preços continuamente para garantir frescor e qualidade.
Quem comanda a adega e qual é o espírito dos vinhos?
A sommelière Crislaine Medina lidera com maestria a seleção de vinhos. A adega favorece vinhos autorais e naturais, acessíveis a todos.
Vocês oferecem harmonizações de pratos e vinhos personalizadas?
Sim. As harmonizações de pratos e vinhos são personalizadas. Elas contam as histórias dos produtores para enriquecer a experiência de cada garrafa.
Como é o ambiente e a sala?
A decoração, assinada pelo estúdio Ciguë, combina concreto polido e minimalismo. A cozinha aberta convida a uma experiência transparente e acolhedora.
Vocês organizam eventos ou noites privadas?
Absolutamente. A equipe organiza eventos sob medida. A oferta culinária e a seleção de vinhos são adaptadas a cada ocasião.
Como ocorrem os pagamentos e a gestão em sala?
Os pagamentos e a gestão são simplificados graças ao Square. A tecnologia garante um serviço rápido e sem contratempos.
É necessário reservar com antecedência?
Sim, especialmente nas noites e finais de semana. O sucesso do Bib Gourmand e a qualidade da culinária atraem muitas pessoas. Reservar com antecedência é aconselhável.
O nome “Cheval d’Or” tem algum significado especial?
Ele evoca excelência e precisão, lembrando o mundo equestre. Essa ideia guia o rigor da nossa culinária.
Que ligação você faz com o universo da selaria e do artesanato?
Nossa paixão pelo detalhe reflete a excelência do artesanato francês. A Sellerie Française simboliza essa qualidade e esse savoir-faire.
Vocês também falam sobre competições equestres, pensão ou criação de cavalos?
Sim, essa inspiração se reflete em nossa atenção ao detalhe. Ela influencia nossa abordagem à recepção e à culinária.
Como a equipe melhora a experiência do cliente?
A especialização dos papéis, as ferramentas Square e o treinamento contínuo melhoram o serviço. Isso proporciona uma experiência do cliente confiável e agradável.
Sua culinária é acessível para os não iniciados nas cozinhas asiáticas?
Com certeza. A associação das cozinhas chinesa e francesa facilita a descoberta. A equipe está lá para guiar e aconselhar.
Vocês oferecem sugestões do momento?
Sim. O cardápio evolui com as estações e os feedbacks dos clientes. Nossas recomendações diárias se baseiam nessa dinâmica.
Seu compromisso se traduz em um crescimento sustentável?
Exatamente. A tecnologia, a análise dos feedbacks dos clientes e nossa adaptabilidade nos permitem um crescimento reflexivo, orientado para a satisfação.
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